Finewine葡萄佳釀

　　如果你想擁有紅撲撲的好氣色，就來喝碗「酒紅色的華爾玆」吧。鮮紅的葡萄酒配上口感絕佳又營養的西洋梨，即暖胃又幫助肌膚補充維他命，還可以促 進血液循環。你別擔心喝下這一大碗紅酒，會醉得不醒人事，在煮的過程中，酒精早被摧殘殆盡，只會剩下一點點微微的酒香。如果你怕酒味，不妨煮久一點或加些 冰糖在裡面，就可以放一百個心啦!

　　材料：紅葡萄(葡萄食品)酒500CL(酒的顏色越紫紅越好)，西洋梨2個，肉桂半支(約50G)，丁香1/4兩(肉桂條和丁香在中藥店就能買到)。

　　主題：自制葡萄酒

　　食材：葡萄5000克，白砂糖適量

　　1、葡萄酒配奶酪

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，那可以讓所有葡萄酒嘗起來更好。只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　如何辨別紅酒優劣

　　瓶蓋

法國葡萄酒如何搭配中餐?最近，資深葡萄酒專家、勃艮第大中華區官方講師齊紹仁來穗宣講，用法國葡萄酒搭配中餐帶領食客們展開了一次品味之旅。如烤 鴨適合搭配波爾多的蘇玳、盧瓦河谷的沃萊和阿爾薩斯的瓊瑤漿等白葡萄酒，或是選擇勃艮第的黑比諾，這些酒的酸度較高，更適合消膩，且能襯托出烤鴨的肥美。 蝦餃則可以勃艮第產區的墨爾索白葡萄酒搭配，兩者的清香淡雅相互映襯，蝦的口感也更為爽滑鮮甜。咕嚕肉與阿爾薩斯的灰比諾或雷司令相搭，酸咸香味十分平 衡。

　　據瞭解，由法國農業與海產署(法國農業部下屬機構)贊助的法國葡萄酒亞洲推廣活動自去年春季開始，活動對象針對葡萄酒業內人士及消費者等。整個 宣傳過程將重點推介法國十二個葡萄酒產區，包括阿爾薩斯、薄若萊、波爾多、勃艮第、香檳、科西嘉、汝拉和薩瓦、朗格多克-魯西永、普羅旺斯、西南部、盧瓦 河谷、羅納河谷等。在齊紹仁看來，葡萄酒與菜餚的搭配雖然看上去非常複雜，其實無須被規則束縛，只要大膽嘗試，聽憑自己的味蕾本能的感受，只要可以給身心 帶來愉悅，便能享受到葡萄酒帶來的真正樂趣。

不同產地的葡萄酒也有不同級別與好壞之分，決定葡萄酒好壞的因素很多，不同年份國家當地的降雨量、葡萄當年的收穫等，下面先容不同國家的五大極品葡萄酒，供您參考。

組織研究實驗的人相信，只要足夠尊重食物的化學性質，就可以完美實現這種「異類」配餐，使食物嘗起來更加美味，讓葡萄酒喝起來非常可口。

　　實驗人員先做了一盤鵝肝，並為這盤菜配了兩款酒——一款紅葡萄酒和一款白葡萄酒。參與實驗的人們在品嚐兩種搭配後要為自己喜歡的搭配口味投票。 同時，實驗人員本身也會假設每種酒與菜品的搭配被投票的幾率為50%。所以，在這種公平的前提假設下，儘量讓參與投票的人們感覺，「這樣的搭配是沒有問題 的」。

拉弗爾酒莊(Chateau Lafleur)位於波爾多右岸的的波美侯(Pomerol)產區,距離著名的柏圖斯酒莊(Petrus)僅200多米,人們習慣上稱它為花莊或花堡。拉 弗爾酒莊釀製的不僅是一個頂尖的葡萄酒，也是一款難得的葡萄酒。這並不意味著只有百萬富翁(或親友是百萬富翁)才有機會品嚐，因為無論是哪個年份的葡萄 酒，售價都從四位數開始。

　　波美侯產區的葡萄園分佈在朝向島谷(the Isle Valley)的梯田上，葡萄園的表層土壤主要為粘土和砂礫石，底土則是隨處可見的富含鐵質的黏土，當地人將其稱為「crasse de fer」(意為「鐵土」)。這種底土是波美侯葡萄酒具有特殊風味的一大功臣。

　　起泡酒作為葡萄酒家族的一員，什麼菜是他的絕配呢?是紅肉是甜品是燒烤還是什麼呢?起泡酒搭配什麼菜最合適。

　　清淡型起泡酒：

葡萄酒——上帝遺留給人間的禮物。全球葡萄酒的品質和歷史以法國為最，而世界葡萄酒中最為頂級的酒莊是1855年在拿破崙三世時期對葡萄酒臻選 進行五級分級制度中被評定為頂級的61家酒莊，尤其以波爾多左岸拉菲、瑪歌、拉圖、奧比昂、木桐五大酒莊最為知名，也就是世人所俗稱的「五大名莊」。 1955年法國政府再次主持分級，從波爾多右岸一萬多家酒莊中遴選的72家名莊，其中57個特級莊，15個一級莊，白馬酒莊、金鐘酒莊為代表。從而形成以 波爾多左右岸經典而著稱世界的頂級葡萄酒名莊。同時在這些世界頂級名莊之上，有三大酒莊被公認為世界葡萄酒名莊中的「王中王」——柏翠斯、羅曼康帝、伊 甘。這些名莊共同成就了法國葡萄酒的光榮與夢想，造就了無數故事與傳奇，成為無可爭辯的世界頂級名莊。在全世界葡萄酒愛好者、欣賞者、迷戀者以及投資、收 藏者看來，這些頂級名莊的佳釀就如同世界葡萄酒皇冠上那最為璀璨的寶石。

　　追求完美絕不妥協——名莊酒的信仰