Finewine葡萄佳釀

　　如果葡萄酒的味道過於偏酸，會讓有些人因不喜歡這種酸味，而變得不喜歡喝葡萄酒。其實，酸度是使葡萄酒成為最佳佐餐飲料的重要因素之一。那麼， 葡萄酒到底會有多酸呢?它與我們平時常見的食用醋、檸檬等酸味食物相比，會不會更酸呢?帶著這個問題，本文將為您全面解析葡萄酒中的「酸」。

　　氣候對酸的影響

　　在通常情況下，涼爽氣候地區出產的葡萄酒，其酸度會更高一些。

　　以PH值來衡量，0為酸性(蓄電池酸液)，7為中性(如水)，14為鹼性(如鹼水)。根據相關的資料顯示，白葡萄酒的PH值一般為 3.0-3.5，紅葡萄酒的PH值一般為3.3-3.8。一般情況下，葡萄酒具體的PH值，取決於葡萄品種和產區氣候等因素。溫暖的氣候會降低酸度，而涼 爽的氣候則恰好相反。長相思(Sauvignon Blanc)和雷司令(Riesling)通常較酸，霞多麗(Chardonnay)則會隨著環境的變化而變化。在溫暖的地區，如加州或澳大利亞，其酸度 較為柔和;而涼爽的地區，如夏布利(Chablis)或勃艮第(Burgundy)，則會呈偏酸型。

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